若鶴酒造／富山県

お酒造りの原点となる、水、米、技。仕込み水には富山県砺波市をゆっくりと流れる庄川の伏流水。ミネラルが溶け込んだ湧き水もあり、最高の条件がそろった環境です。砺波平野は昔から「銘酒のふるさと」としても知られている地です。
お米は富山県産「雄山錦」と兵庫県で契約栽培をしている「山田錦」を使用。酒米の持ち味をあますことなく引き出すため、研究と吟味を重ねてきました。

150年余りの歴史を持つ伝統を継承してきた杜氏。
創業時は越後流と南部流、二つの地域の杜氏がそれぞれに蔵を持ち、技を競い合ってきました。
2つの長所を活かす技を身につけたのが現在の杜氏。
南部流の濃醇さと、越後流の淡麗さのバランスが溶け合った独自の味が生まれました。銘酒の地で造られる最高の日本酒は贈り物に喜ばれます。

若鶴酒造では「若鶴」「苗加屋」「玄」の3ブランドを展開。南部流の濃醇さと、越後流の淡麗さの2つ良さにこだわった味わいが楽しめます。
1982年に究極の食中酒として人気の「玄」が誕生。地元にこだわり、使用する酒米は100％富山県産。麹米には「五百万石」を使用。キレのある飽きのこない辛口は毎日でも食事と一緒に飲みたくなる味わいです。
1999年に誕生した「苗加屋」。南部と越後の杜氏を学んだ現杜氏が造りだした作品。お酒を搾ってから瓶詰めまでいっさいろ過、加熱処理、加水せずにお酒本来のおいしさをそのまま瓶詰めにしています。この「無濾過性原酒」が若鶴酒造の新たな挑戦となり、人気を集めています。

酒造初の「サンシャインウイスキー」は蔵に眠っていた20年を超える原酒を利用したブレンデッドウイスキー。ロックはもちろんですが、ぜひおすすめの飲み方は、ハイボール。毎日飲んでも飽きのこない味わいで、どんな料理にも合います。ビターで奥行きのあるどこか懐かしい味わいは地ウイスキーならでは。

伝統ある酒蔵でありながら、蒸留所も持つ若鶴酒造。つねにその挑戦は続きます。
創業以来、ずっと守られ続けられたブランド「若鶴」。杜氏と蔵人が全力を尽くして造り上げた逸品です。低温熟成でゆっくりと一年間熟成し、ふくらみのある味わいを引き出します。

第二次世界大戦が始まり、食糧管理法で米が統制され酒造りが厳しい状況の頃、当時の2代目が辿り着いたのは、米以外の原料からアルコールを作り出す方法でした。若鶴発酵研究所を設立し、研究を重ね、焼酎、雑酒、ウイスキー、甘味果実酒の製造免許を取得。誰からも愛されるお酒と蔵人たちの執念は様々なお酒へと飛躍していきました。
建築の改修などを経て、2017年、北陸で唯一見学のできるウイスキー蒸留所として生まれ変わったのです。富山のクラフトウイスキーを世界に愛されるウイスキーへ。更なる挑戦のため日々研究は続きます。