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山梨県勝沼にある創業100年の大和葡萄酒株式会社は、日本では不可能と言われていた、ぶどうの垣根栽培を実現。甲州ぶどうを最大限に生かした日本独自のワインを醸しています。ワイナリーの長い歴史と共に、甲州種に着目して研究を重ねてきた想いを込め、幾重にも重なることを意味する「重畳（ちょうじょう）」と名付けた辛口の白ワイン。樽熟成による、ほのかなオークの香りに、ほどよい酸味と、複雑さのバランスがとれたワイン。日本ワインコンクールなどの受賞をはじめ、フランス開催の審査会でもゴールドメダルを受賞。てんぷらや煮物などの和食にもよく合います。

辛口の「重畳」と合わせたいのは、京都府丹後にある「天の酒喰(あまのじゃく)食房」の「コッペ蟹グラタン」。コッペ蟹とは、「せこがに」「せいこ」と地域によって呼び方は様々ですが、蟹味噌と外子・内子がたっぷり付いた日本海側の旬の味覚“ずわいがにのメス”のこと。このコッペ蟹を贅沢に使用し、洋風にアレンジした「コッペ蟹グラタン」は、クリーミーなホワイトソースと蟹味噌が見事に調和。

解凍後にトースターでチーズに少し焼き色が付くまで温めてからお召し上がりください。口の中でふんわり蟹の香りが広がり、ホワイトソースとの相性が良いチーズが一緒にハーモニーを奏でます。「重畳」のオーク香が濃厚でクリーミーなソースを包み込み、鼻に抜ける時の後香が心地良く感じます。蟹の甲羅を器に使用しており、見た目もコロンとしていてかわいらしい！ちょっとしたプレゼントに、また家飲みの際のおもてなしとして喜ばれる逸品です。