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京都府北部、宝山の麓。霧の多い夜久野高原からお届けする、有限会社やくの農業振興団『丹波ノ霧・そば宝 味くらべセット』です。「丹波の霧」は、蕎麦の実の外皮を取り除いて挽いた蕎麦粉”丸抜き粉”を使い、粉砕した蕎麦殻を散らした半なま蕎麦です。生麺のように弾力のある太麺ながら、ツルっとしたのど越し。まずは蕎麦本来の豊かな香りとほのかな甘みを存分に堪能していただくため、何もつけずにお召し上がりください。添付のつゆはもちろん、塩で食べるのもおすすめです。

「半なま そば宝」は、京都府福知山市の夜久野産の厳選された蕎麦の実を使用し、実を皮ごと低速で丁寧に挽き込んだ”挽きぐるみ粉”をふんだんに使っています。そのため、噛むほどに挽きぐるみ粉ならではの蕎麦殻の食感とともに、蕎麦の風味豊かな香りと上品な甘みが広がります。シンプルにつけ汁やお好みの具材を入れただし汁などでお召し上がりください。

良質な蕎麦とペアリングするお酒は、京都の佐々木酒造株式会社が造る『聚楽第』。豊臣秀吉の邸宅「聚楽第」の南端に蔵があることから名づいた純米吟醸酒です。秀吉も茶に使用したとされる、良質で豊富な地下水と京都米を原料に、ろ過などを差し控えて米の旨み、香りをそのままにバランスよく仕上げました。まろやかな口あたりと甘く華やかな香り。やや辛口のはっきりした酸味はキレが良く、蕎麦と相性の良いのど越しです。柔らかく包み込みながら蕎麦の香りの余韻を広げ、最後にきゅっとひきしめます。京らしい上品で凛としたマリアージュは、大切な方に贈るギフトに最適です。