安曇野ワイナリー／長野県

ブドウは、土の影響を受けやすい果実。粘土質の土壌が広がる長野県安曇野は、ブドウ作りに良い環境とは言えませんでした。

しかし、私たちは美しい安曇野の水にさらされた砂利に注目。
ブドウの成長に必要なミネラル以外の栄養を含まず、水はけも良いこの砂利を敷き詰めることで、ブドウ作りに最適な土壌を実現したのです。

さらに、この砂利は太陽の光を反射し、地面からもブドウを照らす。
空と大地からの「2つの太陽」が、ここには存在しているのです。この環境が最適かどうかは、目で見ることができます。
ブドウ果皮に現れる白い粉のような物、「ブルーム」です。
このブルームをまとった安曇野のブドウには、大地の恵みと農家の想いが詰まっています。

安曇野ワイナリーは、ブドウ畑の中心にセンターハウスを設け、日夜ブドウの成長に目と手をかけられるようにしています。

「安曇野の土地本来の力を十分に引き出せているか？」
「ブドウは深く根を張っているか？」
「大地の恵みを余すことなく吸収できているか？」

数多くのブドウとの対話は、地味で根気のいる作業です。
しかし、日々の問いかけと取り組みが、5年後10年後の上質なワインにつながっていくと私たちは信じています。

長野県安曇野の大地の恵みが詰まった「安曇野らしいブドウ」。

この味・香り・風味がそのまま生きていることを指す「テロワール」をお客様に感じてもらいたいと私たちは願っています。
そのため、醸造に関する全ての物をステンレス製にし、雑味を防いでいます。

発酵には樽を使用。ワインはゆったりと時を重ねながら、樽材のオークによる複雑な味と香りを含んでいきます。
この熟成空間で、何十年の貯蔵にも耐えられる力強いワインが生み出されています。