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地形に恵まれた山口県は、沖合に豊富な餌があるため、上質な脂を蓄えたのどぐろがよく育つ、日本有数ののどぐろ生産地。県内で獲れたのどぐろは下関漁港に集まり、その下関漁港のほど近くを拠点とする株式会社山賀が、長年の経験に基づく確かな目利きで厳選した『のどぐろの炙り刺し』をご用意しました。

のどぐろを一尾一尾手作業でこだわりの薄さに仕上げたのどぐろ。炙ることで旨味や風味が増し、さらに香ばしさが加わった炙り刺しは、とろけるような食感。脂のりの良さとその濃厚な味わいから「白身のトロ」と呼ばれることもあります。ポン酢やもみじおろしなどの薬味とともにいただくことで、のどぐろの脂を爽やかに引き立ててくれます。第49回山口県水産加工展で水産庁長官賞を受賞した、確かな品質の逸品をぜひご堪能ください。

『のどぐろの炙り刺し』とペアリングするおすすめのお酒は、同じ山口県で醸されている株式会社はつもみぢの『原田 純米吟醸』をご用意いたしました。山口県で200年以上の歴史を持つ老舗の酒蔵が醸す『原田 純米吟醸』は、華やかな吟醸香とフルーティーな味わい。さらっとしたのどごしながら、飲んだあとに口いっぱいに広がる果実のような甘い余韻を味わえます。炙ることで増したのどぐろの脂の旨味と、『原田 純米吟醸』の持つ米の旨味が互いに調和し、味わいにより豊かな深みを与えてくれます。記念日のお食事や大切な方への贈り物に『のどぐろの炙り刺し』と『原田 純米吟醸』のセットはいかがでしょうか。