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岐阜県の創業昭和28年の丸福商店『飛騨牛すじ味噌どて煮』。飛騨牛とは、岐阜県内で14ヶ月以上肥育された黒毛和種のこと。そして、日本食肉格付協会の肉質等級が3～5以上であるものが“飛騨牛”と名乗れます。澄んだ空気と清らかな水で大切に育てられた飛騨牛は、肉質がきめ細かく柔らかで、とろけるような旨みに定評があります。その飛騨牛のすじ肉を使用した『飛騨牛すじ味噌どて煮』は、色が濃く、深い旨みとしっかりした塩気のある味噌で時間をかけてじっくりと煮込みました。煮込むほどに柔らかくトロトロとした食感に仕上がったすじ肉は、旨みが凝縮された煮汁とともに口の中でとろけ、お酒が進む逸品です。

『飛騨牛すじ味噌どて煮』に合わせるおすすめのお酒は、飛騨高山の創業元禄8年の老舗・二木酒造株式会社が醸す大吟醸『両面宿儺(りょうめんすくな)』です。両面宿儺とは、日本書紀や飛騨の民間伝承に登場する伝説上の人物。飛騨地方の豪族とされる一方、英雄として現在も崇められています。この大吟醸『両面宿儺(りょうめんすくな)』は、すっきりとした辛口でありながらも米の旨みが凝縮され、芳醇な味わいがあるのが特長です。この芳醇な米の旨みが牛すじ味噌どて煮の濃厚なコクと重なり合い、それぞれの美味しさを引き立てます。

飛騨の郷土の味と伝統ある老舗の日本酒、それぞれの旨みをたっぷりと楽しめる晩酌セットを贈り物にいかがでしょうか。