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高知県南西部に位置する宿毛市に蔵を構える「株式会社すくも酒造」では、地元を活性化させたいという想いから酒造りと、遊休農地を活用したさつまいもの生産を手掛けています。すくも酒造が醸し出す『土佐藩』は、宿毛市推奨品として認定された市を代表する芋焼酎。契約農家が生産し、朝早くから掘った黄金千貫(さつまいも)を工場に運び、その日の昼間には仕込む独特の製法「朝堀り昼仕込み」にこだわっています。割水には地元の天然水「医法山(いのりやま)の水」を使用することで、新鮮な芋でしか味わえない芋本来の旨み・香りが凝縮され、風味豊かな味わいを生み出しています。麹は白麹と黒麹をブレンドすることで、白麹らしい爽やかな口あたりと、黒麹らしいコクと深みのバランスが取れた飲み心地の良い芋焼酎に仕上がります。

『土佐藩』とペアリングするグルメは、高知県内でしか改良されていない褐毛和種高知系「土佐あかうし(土佐褐毛牛)」の『冷凍生ハンバーグ』と『ローストビーフ』です。「土佐あかうし」は赤身とサシのバランスが良く、サシの細かさや融点の低さから、キレがよく喉ごしの良い独特の風味が特長。「土佐あかうし」の旨みを凝縮した『冷凍生ハンバーグ』は、解凍後お好きな焼き加減で調理してください。肉質は柔らかく脂っこくないため、大根おろしと醤油ベースのソースでさっぱりといただくのがおすすめです。風味豊かな味わいの『土佐藩』と良く合います。

『ローストビーフ』は、土佐あかうしのモモを、室戸海洋深層水塩、白胡椒パウダー、黒胡椒粗挽きのみで調味した化学調味料、保存料無添加のローストビーフです。解凍後、薄くスライスし、お好きなソースでお召し上がりください。土佐あかうし本来の旨みを味わうなら、シンプルに塩がおすすめ。焼酎に合わせて和テイストで楽しむ柚子胡椒×醤油は、柚子胡椒のピリッとした辛みが焼酎のアテとして◎。自分好みで味わえるからこそ、特別な方に贈りたい一品です。