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北海道・中富良野にある「ドメーヌレゾン」は、やぎと”つくる”ワイナリー。 ドメーヌレゾンのワインラベルに描かれている、可愛らしい「風船ヤギ」は、ワイナリーの象徴として親しまれています。 ワイナリーで暮らすヤギたちは、見た目の愛らしさだけではありません。ブドウ畑の下草を食べて除草を手伝い、さらに糞尿を堆肥として活用するなど、自然の循環を支える大切な存在です。また、10haを超える広大な自社圃場を有し、北海道ならではの気候や土壌といったテロワールと真摯に向き合いながら、そこで育てたブドウを原料としてワインを造ることを目指しています。

『バローン ブラン』は、気球（バローン）のように軽やかで、かつ北海道の澄んだ空気を感じさせる瑞々しさが魅力の白ワインです。 グラスに注ぐと、クリスタルのように澄んだ淡いイエローが美しく輝き、和柑橘の青い香りに、十勝岳連峰を思わせる冷涼なミネラルのニュアンスが重なり合います。 口に含むと、フレッシュな果実を頬張ったようなみずみずしさが広がり、軽やかな印象でありながら、しっかりとした飲みごたえも楽しめます。

軽やかなワインとあわせたいのが、北海道岩見沢市にあるNORTH FARM STOCKの商品です。『北海道チーズのオイル漬け』は、オリーブオイルとにんにくの風味、香辛料の効いた、北海道産プロセスチーズの濃厚な味わいの中を『バローン ブラン』が爽やかに駆け抜けます。残ったオイルは野菜にかけてドレッシングの代わりやトーストしたバゲットをつけながら楽しめます。『北海道ハニーナッツ(北海道ハチミツ)』は、北海道産はちみつのまろやかな甘みとアーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオのそれぞれの香りと食感をお楽しみいただけます。オーストラリアのオペラ歌手「ネリーメルバ」が愛した『メルバトースト』にのせてお召し上がりください。さくっと焼いたトーストは、北海道産小麦の全粒粉の香ばしさとハニーナッツの風味をしっかりと感じさせ、『メルバトースト』に生ハムやプチトマトと一緒にのせれば、甘み・塩味・酸味のバランスが楽しめる華やかな一品です。自宅で少し贅沢なワイン時間をお楽しみください。