SAKEぐるより新商品のお知らせです

山口県で200年以上の歴史を持つ老舗の酒蔵「株式会社はつもみぢ」が醸す『原田 純米吟醸』と、同じく山口県下関漁港近く、目利きした鮮魚の仕入れに信頼のある「株式会社山賀」より厳選された冬の鍋セットなどをご用意しました。

まず一つ目は、『あんこう鍋セット』です。株式会社山賀の職人が選別したあんこうを丁寧に捌き、身質を確認した厳選素材だけをセットしました。食べやすくも大きめにカットしてあり、食べ応えもあるしっかりとした身は、ぷりぷりとした食感に、上品で奥深い旨みと豊かな風味のする味わい。鍋だしやポン酢、もみじおろしもセットになっているので、季節の野菜と一緒に煮込めば、本格的な山口県産あんこう鍋をすぐにお召し上がりいただけます。

『あんこう鍋』とペアリングするおすすめのお酒は、同じ山口県で醸されている株式会社はつもみぢの『原田 純米吟醸』をご用意いたしました。華やかな吟醸香とフルーティーな味わい。さらっとしたのどごしながら、飲んだあとに口いっぱいに広がる果実のような甘い余韻は、『あんこう鍋』の味わいを引き立てる相性の良さです。

はつもみぢ 原田 純米吟醸/山口県 あんこう鍋セット

二つ目は、『のどぐろの炙り刺し』セットです。地形に恵まれた山口県は、沖合に豊富な餌があるため、上質な脂を蓄えたのどぐろがよく育つ、日本有数ののどぐろ生産地。県内で獲れたのどぐろは下関漁港に集まり、その下関漁港のほど近くを拠点とする株式会社山賀が、長年の経験に基づく確かな目利きで厳選した『のどぐろの炙り刺し』をご用意しました。

のどぐろを一尾一尾手作業でこだわりの薄さに仕上げたのどぐろ。炙ることで旨味や風味が増し、さらに香ばしさが加わった炙り刺しは、とろけるような食感です。脂のりの良さとその濃厚な味わいから「白身のトロ」と呼ばれることもあります。炙ることで増したのどぐろの脂の旨味と、『原田 純米吟醸』の持つ米の旨味が互いに調和し、より豊かな深みのあるマリアージュをお楽しみいただけます。

はつもみぢ 原田 純米吟醸/山口県 のどぐろ炙り刺し

三つ目は、『のどぐろの炙り刺し茶漬けセット』。のどぐろのアラを一度焼き、旨味を引き出した特製の「のどぐろ出汁」と、一尾一尾手作業でこだわりの薄さに仕上げた切身をセットにした『のどぐろ炙り刺し茶漬け』。のどぐろは、上質な脂が特長で、上品な甘みと旨味があります。まろやかで滋味深い味わいの出汁が、切身の持つ繊細な脂の旨味をさらに引き立て、口の中でとろけるような食感と濃厚で奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。

さらっとしたのどごしながら、華やかな吟醸香とフルーティーな味わいの『原田 純米吟醸』とのペアリングは、のどぐろ切身の香ばしさと出汁の優しい風味と、『原田 純米吟醸』の持つ米の旨味が互いに調和し、贅沢な晩酌の時間をご堪能いただけます。

はつもみぢ 原田 純米吟醸/山口県 のどぐろ炙り刺し茶漬けセット