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新潟県新潟市の笹祝酒造株式会社が醸す『祝吹(しゅくふく) イエローラベル』。新潟市産の酒米「亀の尾」を100％使用した、瓶内二次発酵による自然発泡の日本酒です。瓶内二次発酵とは、フランスシャンパーニュワインに代表される製法。ワインでは一般的な製法ですが、日本酒は醸造過程での糖分添加等が認められておらず、炭酸のガス圧や残糖分の調整が非常にシビアです。また日本酒では、品質安定の為に低温火入れ殺菌が不可欠なため、瓶内の内圧が高い状態で行うことも非常に困難。希少な瓶内二次発酵のスパークリング日本酒を、笹祝酒造が2年間試行錯誤を繰り返して造り出しました。栓を抜くと、底に沈んだオリがきめ細かな泡によって持ちあがり、美しい乳白色の泡酒になります。

人生の節目で訪れる「祝い」のシーンに、祝酒から立ち上がる“泡”が、嬉しい時、楽しい時をきれいに彩りますように。たとえ世界が変わっても、祝う気持ちは変わりません。これからも「祝」と共にある日本酒を造り続けたいと、「祝いに息吹を」の願いを込めた『祝吹 イエローラベル』を、特別な日の贈り物にいかがでしょうか。