水口酒造／愛媛県

水口酒造は、水口大七郎によって明治28年に創業しました。日本最古の温泉「道後温泉本館」と共に歩み続ける、愛媛県松山市の道後地区唯一の造り酒屋です。

酒造主屋は、大正6年に建築された木造2階建て。外観は漆喰塗りの腰羽目板張り、2階は洋風の丸窓を備える大正期らしい自由な雰囲気に溢れ、平成28年に国登録有形文化財（建造物）に指定されました。

開創3000年の歴史を誇る道後温泉の自慢の地酒を、上質な料理と共に提供する「にきたつ庵」、道後ビールが飲める直営の「道後麦酒館」「道後麦酒館 別館」を経営。更には直営ショップ「にきたつ蔵部」やオンラインショップも開設し、こだわりの詰まった逸品を全国の方にお楽しみいただいています。

創業以来、頑固に味へのこだわりを貫いている水口酒造。

万葉集で「熟田津」と謳われた伊予、道後の地名から「仁愛なる喜び多き津」の想いを込めた『清酒 仁喜多津（にきたつ）』は、全国新酒鑑評会で金賞を通算7度受賞。創業から一世紀以上に渡る歴史の中で磨きあげた、酒造りの伝統と技を生かした逸品です。

他にも、別ブランドとしてラベルに道後を全面に押し出した『道後蔵酒』。
清酒醸造技術を生かして醸造した、道後温泉の湯上がりに人気のクラフトビール『道後ビール』。発泡酒『道後エール』、『道後焼酎』、『道後サイダー』など、伊予・道後の味わいを多種多様に表現した名品をたくさんの方へお届けしています。

水口酒造は、道後を訪れる全国の方々に、道後観光の思い出を心に残していただきたいと願いながら「道後物語」を演出しています。

『道後ビール』のビール酵母と直営の食事処のノウハウを生かした『道後ビールカレー』は、平成31年に優秀観光土産品に認定。清酒『仁喜多津 伊予の薄墨桜』を使用したフェイスマスク、徳利などの販売も行い、多方面で道後観光を盛り上げています。

創業以来、湧き水「にきたつの仕込み水」のように絶えることなく湧き出るアイデアが評価され、平成29年に経済産業庁から地域未来牽引企業に選定されました。水口酒造が発信する商品を通して、見て楽しく、食べておいしい、触れて美しい道後をご家庭でも堪能してみてはいかがでしょうか。